Maxim Dekker werd in Amstelveen geboren en speelde vervolgens bij amateurclubs SCW, FC VVC en AFC.
In 2017 maakte Dekker als dertienjarige de overstap naar de AZ Jeugdopleiding. Al snel maakte hij zijn entree als jeugdinternational, tekende hij op zestienjarige leeftijd zijn eerste contract en won hij de UEFA Youth League.
In de wedstrijd voor de Eredivisie play-offs maakte Dekker zijn debuut. In het seizoen 2022-2023 brak Dekker echt door bij AZ 1 en stond hij meerdere wedstrijden op rij in de basis. Kort daarvoor, in de zomer, was hij definitief overgeheveld naar de A-selectie.
