Ernest Poku speelde in de jeugd van SV Robinhood en FC Amsterdam. In 2019 maakte hij de overstap naar de AZ Jeugdopleiding.
Poku maakte in april 2021 zijn profdebuut met Jong AZ, in een uitwedstrijd tegen Roda JC. Daarbij gaf hij direct een assist op de winnende goal. In augustus van datzelfde jaar maakte hij zijn debuut in AZ 1 in een uitwedstrijd tegen RKC. Vier dagen later volgde ook zijn Europese debuut op Celtic Park.
In het seizoen 2022-2023 waarin AZ de UEFA Youth League won, was Poku een belangrijke speler. Hij kwam in actie in alle negen wedstrijden en was daarin acht keer trefzeker. Ook gaf hij twee assists. In de finale had hij met twee doelpunten en een assist een groot aandeel in AZ’s 5-0 overwinning op Hajduk Split.
Statistieken seizoen 2023/2024
2
Herstel balbezit
309 Speelminuten
56 Voltooide passes
0 Goals
0 Goals door schoten
0 Goals door kopbal
0
%Gewonnen grondduels
0
%Gewonnen luchtduels
